Kochen und Backen
Was Großmutter schon wußte; muss heute noch lange nicht gekocht werden. Die alltäglichen Essgewohnheiten sind heute sehr bestimmt von unserem schnellen Alltag, um so mehr Menschen freuen sich, wenn sie die Zeit finden in Ruhe zu kochen und neue Rezepte ausprobieren können. Oft möchte man ein neues Gericht kochen, um die Lust am Essen anzuregen. Das heimische Kochen zusammen mit Verwandten, Bekannten und Freunden ist immer beliebter geworden. Vor allem auch für die Singles macht es Spaß mit Freunden zu kochen und viele neue Rezepte kennenzulernen. Oft werden zu solchen Anlässen bestimmte internationale Gerichte gekocht. Gerade die asiatischen Gerichte sind in den letzten Jahren immer beliebter geworden. Thailändische oder indische Gerichte liegen immer noch im Trend.
Das Internet bietet eine Vielzahl von Informationen zum Themenkomplex Kochen und Backen. Viele der Rezepte sind zum kostenlosen Downloaden und bilden die Grundlage zum Nachkochen. Die Seiten sind nach unterschiedlichen Rubriken gegliedert. In der Regel sind die Seiten nach den verschiedenen regionalen und internationalen Küchen unterteilt. Kochrezepte findet man oft auch nach der Untergliederung in Hauptlebensmittel, wie zum Beispiel Fisch-, Fleisch- oder Teigwaren. Auch Rezepte zu bestimmten gesellschaftlichen Anlässen werden kommuniziert. Besondere Rubriken findet man zu den Zielgruppen Vegetarier oder Diabetiker.
Die Küche der Karibik ist stark beeinflusst von den ehemaligen Kolonialmächten oder den afrikanischen Sklaven. Auf Grund des heimischen Chilianbaus wird teils sehr scharf gegessen.
Die Küche des Balkans ist vor allem durch das ehemalige Osmanische Reich geprägt. Man kennt hier vor allem Gerichte mit viel Getreide, Gemüse und einem geringeren Fleischanteil.
Mit der Arabischen Küche verbindet man übergreifende Küchentraditionen in Regionen wie dem Mittleren Osten oder Arabien. Vor allem auch Fladenbrot, Hülsenfrüchte und Lammfleisch werden gerne gegessen.
Die Küchen Südamerikas unterscheiden sich teils stark durch die historischen Faktoren. Eine deutsche kulinarische Tradition hat Chile mit Sauerkraut und Christstollen.
Unter der Küche Nordafrikas versteht die Landesküchen von Algerien, Marokko und Tunesien. Es gibt in der Großregion typische Gerichte und Zutaten wie Kuskus oder Datteln und Mandeln.
Auf dem nordamerikanischen Kontinent gibt es eine Vielzahl von Kochkulturen, die vor allem durch die Einwanderer etabliert wurden. Einige der Kochkulturen wie die Tex-Mex-Küche sind überregional sehr beliebt.
Die heutige persische Küche trägt viele Einflüsse aus der indischen und orientalischen Küche. Vor allem auch Reis als Grundnahrungsmittel wird zu vielen Gerichten serviert.
Die schwarzafrikanische Küche umfasst die Küchen des Westens, des Ostens und Zentralafrikas. Getreidebrei aus Hirse und Mais, Yams und Früchte spielen vielerorts eine zentrale Rolle als Grundnahrungsmittel.
Die Südafrikanische Küche ist eine sehr regional geprägte Küche, die unter anderem schwarzafrikanische, malaiische und indonesische Einflüsse kennt. Die Südafrikaner lieben vor allem das Grillen.
Die internationalen Küchentraditionen und Trinkgewohnheiten haben sich in den letzten Jahrzehnten immer mehr vermischt. Die prägende Kraft der gehobenen europäischen Küchen war die Haute Cuisine.