Die Entdeckung des Honigs ist wohl um die 40.000 Jahre alt. Man kannte Honig als Delikatesse schon in den antiken Hochkulturen. In Höhlen in der Region um Valencia fand man die ältesten Zeichnungen, die um die Zeit 7.000 v.Chr. gemalt wurden. Honig gilt im Judentum als Symbol für Reichtum und Überfluss. Weltweit gibt es ein unüberschaubares Angebot an Honigprodukten. Helle Sorten sind vor allem mild und süß, während dunklere Honigprodukte kräftiger und nicht so süß sind. Honig gilt vor allem als gesundes Lebensmittel. Der Pro-Kopf-Verbrauch in Deutschland liegt bei rund 1,4 Kilo im Jahr. Honig hat als Süßmittel an Attraktion nie verloren und besitzt in vielen Kulturen einen besonderen Stellenwert. Im Handel gibt es zahlreiche Honigsorten, unter anderem als Blütenhonig, Waldhonig oder Tannenhonig. Sofern der Honig mit einer botanischen Herkunftsbezeichnung versehen ist, so muss mehr als 50 Prozent aus der angegebenen Quelle stammen. Bei den Blütenhonigen unterscheidet man in rund zehn Sorten, zum Beispiel in Akazienhonig, Sonnenblumenhonig oder Buchweizenhonig. Blütenhonig wird aus Blütennektar gewonnen und ist meist feinsteifiger Konsistenz. Es gibt zahlreiche Honigspezialitäten aus der ganzen Welt, die auch im Feinkostbereich eine Rolle spielen. Viele feine Honige kommen zum Beispiel aus Italien aus den Regionen Piemont, Lombardei oder Sizilien. Feiner Kastanienhonig kommt unter anderem aus dem Piemont. Aus Palermo kommt zum Beispiel edler Zitronenhonig.
Zu den besten Honigen gehört unter anderem der Kaukasische Berghonig, der vor allem sehr würzig im Aroma ist. In Frankreich ist der Lavendel-Honig aus der Provence eine Delikatesse mit dem typischen Lavendelgeschmack. Einen besonders herzigen und aromatischen Geschmack hat unter anderem der Thymianhonig aus Kreta. Zu den seltensten Honigarten der Welt gehört unter anderem der Moltebeerhonig aus Lappland, der aus der Nordpolregion stammt. Besonders gesundheitsfördernd ist zum Beispiel der Jellybush-Honig aus Australien. Zu den besten Honigen der Welt zählt man den Bashkir Bienenhonig, der vor allem eine antibakterielle Wirkung hat. Der Bashkir Bienenhonig aus Russland hat auch eine in Labours untersuchte antioxidative Wirkung und gehört wie der Life Mel Honig zu den bekannten Honigen, die vor allem aus gesundheitlicher Sicht gerne gekauft werden. Aus Spanien kommen sehr feine Orangenhonige, die hier eine lange Tradition haben. Für seinen einzigartigen Geschmack ist der Tasmanische Lederholzhonig bekannt. Zu den teuersten und exklusivsten Honigsorten unter anderem der Gelée Royale und der korsische Honig.