Die Grillkultur in vielen Ländern Europas hat sich in den letzten zehn Jahren überaus dynamisch entwickelt. Heute ist das Grillen Teil des modernen Lifestyles vieler Menschen. Wie in anderen Lebensbereichen auch, kamen neue Anregungen im sozialen Freizeitbereich vor allem aus den USA. Vor allen die Barbecue-Kultur aus den USA hat sich in den letzten Jahren sehr dynamisch in Europa positioniert. Mit der neuen Grillkultur kamen auch neue Verbände und Interessensvertretungen auf dem Grillmarkt. Die Verbandsausrichtungen sind sehr unterschiedlich, auch wenn die Förderung der Grillkultur bei allen Verbänden generell vorherrscht. Seit dem Jahr 2006 gibt es den neuen Barbecue Industry Association Grillverband (BIAG) e.V. in Hanau. Er setzt sich vor allem mit der Steigerung der Grill- und Barbecue-Sicherheit und der Qualität auseinander. Der moderne Verband ging aus dem früheren Interessenverband Holzkohle-Grillen hervor. Der Verband setzt sich vor allem auch für europäische und nationale Normungen bei Grillprodukten ein. Mit diesem Engagement möchte der Industrieverband den modernen Anforderungen der Verbraucher bei Grillprodukten gerecht werden. Der Barbecue Industry Association Grillverband führt auch direkte und indirekte Verbraucherberatungen durch. Ein europäischer Dachverband für die Barbecue-Kultur ist die World Barbecue Association (WBA) in Neuhausen am Rheinfall in der Schweiz. Der WBA gehören zahlreiche europäische Barbecue-Verbände an, unter anderem in Deutschland, Österreich, Schweiz, Frankreich, Italien, Niederlande, Polen, Russland, Ukraine oder Litauen. Hier steht die soziale und sportliche Förderung der Barbecue-Kultur im Mittelpunkt. In Deutschland ist der nationale Grillverband die German Barbecue Association (GBA). Der Grillverband wurde im Jahr 1996 unter anderem von Grillinteressierten, Grillmeistern und Industrievertretern gegründet.
Vor allem die Förderung der freizeitlichen Grillkultur ist der GBA sehr wichtig. Über die nationalen Grillverbände in Deutschland, Österreich der Schweiz und anderen europäischen Ländern werden Barbecue-Wettbewerbe veranstaltet. In Deutschland wird zum Beispiel die Deutsche Grillmeisterschaft für Profis und Amateure durchgeführt. Die Grillverbände sind überaus wichtig bei der Organisation von nationalen und internationalen Grillwettbewerben. Die Grillveranstaltungen sind auch als Events der Begegnung ausgelegt. Hier kommen Grillexperten und interessierte Grillfans zusammen. Im Mittelpunkt der Verbandkommunikationspolitik stehen die Grundthemen Gesundes Grillen und Richtiges Grillen. Zu den kommunizierten langfristigen Zielen des deutschen Barbecue-Verbandes gehört, sogenannte Grillmeister bundesweit zu installieren, die ihr Wissen über Veranstaltungen weitergeben. Langfristig sollen auch regionale Veranstalter qualifiziertes Personal für die Wettbewerbe durch den BBQ-Verband bereitgestellt bekommen. Flächendeckend sollen Barbecue-Grillmeisterschaften durchgeführt werden. Mit solchen Verbandszielen wird die professionelle Barbecue-Kultur in Deutschland vorangetrieben. In den USA ziehen seit Jahrzehnten große Barbecue-Events und Grillwettbewerbe Zehntausende von Besuchern an.
Es ist davon auszugehen, dass die Barbecue-Kultur in Deutschland sich in den nächsten Jahren überaus stark entwickeln wird. Gerade in Deutschland ist das Grillen heute auf einem sehr zukunftsweisenden Weg der Kulturförderung. Immer größer wird der Markt an Sponsoren, die in Grill-Events investieren. Vor allem auch die Medien greifen immer mehr das Unterhaltungsthema Grillen auf und gehen teils in das Sponsoring von öffentlichen Events. Gegenbewegungen zur modernen Barbecue-Kultur gibt es in Deutschland auch. Es gibt zahlreiche Vereine, die sich der traditionellen deutschen Grillkultur verschrieben haben, allerdings nicht die großen Verbandstrukturen aufweisen wie die Barbecue-Verbände.