Das Grillen ist traditionell in der Welt durch die vorherrschenden Grillkulturen geprägt. Die Deutschen lieben vor allem ihre Würstchen. Gegrillte Würstchen haben einen sehr hohen Marktanteil, vor allem im Sommer. Die Frische und die Qualität sind den Deutschen besonders wichtig. An oberster Stelle bei den beliebten deutschen Würstchen steht die Bratwurst. Deutschland ist international das Land mit der größten Auswahl an Würsten. Es gibt geschätzte 1.500 Würstchenarten. Mit Abstand am beliebtesten als Fleisch ist das Schweinefleisch, das auch recht schnell gar wird. Hüftsteaks sind bei den Deutschen als Grillfleisch ebenfalls sehr beliebt. In der Regel werden vor allem Salate zum Grillfleisch gereicht. Hier liegen gemischte Salate und Tomatensalate bei Grillfesten in Führung. Weißbrot und andere Brotsorten dürfen als Beilage natürlich nicht fehlen. Ebenso dürfen zum Grillen nicht die Grillgewürze und Grillsaucen fehlen. Als Gewürze werden vor allem Senf, Rosmarin, Oregano oder Thymian verwendet. Einen riesigen Markt gibt es an Grillsaucen für jeden Geschmack. Die Deutschen lieben die Grillwaren vor allem stark gewürzt oder mariniert. Einen festen Marktanteil haben immer die Grillspieße mit Rind- und Schweinefleisch. Einen immer größeren Markt bilden die fettarmen Fleischsorten zum Grillen, wie das Putenfleisch. In Deutschland erlebt vor allem das US-amerikanische Barbecue einen Boom. Ein typisches BBQ-Rezept gibt es allerdings nicht, da in vielen Regionen der USA sehr unterschiedliche Grillkulturen vorherrschen. Manche Familien haben über Generationen gutbehütete Grillrezepte. Typisch für das Barbecue ist vor allem die Zubereitung mit Smokern und Co., was mit dem typischen Räuchergeschmack der Grillwaren verbunden ist. Durch die sanfte Zubereitungsart des Räucherns kann man vielmehr Grillgüter saftig grillen. In vielen Teilen der Südstaaten gehören zum Barbecue mit Schweinefleisch auch die roten Bohnen in scharfer Sauce und Kartoffeln.
Barbecue-Saucen werden meist auf Basis von Tomatenmark scharf gewürzt. Salz, Pfeffer, Knoblauch, Cayennepfeffer oder Chilisauce bereichern den Geschmack der roten BBQ-Saucen. Teilweise haben die Fertigprodukte auch ein spezielles Raucharoma. Traditionell werden zum BBQ auch Spareribs gegrillt. Die Bauchrippen des Schweins werden mit gewürzten Marinaden auf dem Grill gelegt und mit scharfen Barbecues-Saucen bestrichen. Als Zutaten werden zum Beispiel Kartoffeln oder Maiskolben in den USA gereicht. Gebackene Spareribs sind zum Beispiel auch in der chinesischen Küche überaus beliebt, so dass man auch chinesische Zutaten, die meist süßlich sind, verwenden kann. Eine feste Anhängerschaft haben auch die Fischwaren bei den Grillfreunden in Deutschland. Viele Süßwasser- und Salzwasserfische können schmackhaft gegrillt werden. Forellen, Heringe oder Lachs werden gerne als Grillwaren verwendet, da dass Fleisch fester und fettreicher ist, was den Fisch saftiger beim Grillen macht. Da Fische schneller als Fleisch garen, sollte man zur Zubereitung sich genau informieren. Eingefettete Alufolio wird meistens zum Grillen von Fischen verwendet. Es gibt spezielle Fischröste und Fischzangen als Grillzubehör. Wer auf die Umwelt achten möchte, sollte vor allem Fisch oder Meeresfrüchte aus der heimatlichen Nord- und Ostsee kaufen.
Gerade über das Internet hat sich ein riesiger Markt an Grillrezepten aufgebaut. Man findet Grillrezepte zum Beispiel nach bestimmten Lebensmittelkategorien geordnet. Viele Rezepte werden auch in den Grillbüchern kommuniziert. Fachbücher zum Grillen liegen seit Jahren im Büchertrend. Vor allem auch BBQ-Bücher mit Rezepten sind im Handel nachgefragt. Es gibt im Internet viele Foren, wo man sich gezielt über Rezepte austauschen kann. Viele Informationen zu den Rezepten und Grillkulturen bekommt man zum Beispiel auf Grillwettbewerben, die vor allem als BBQ-Grillwettbewerbe sehr beliebt sind.