Edelstahl wird bei hochwertigeren Grills am meisten verwendet. Edelstahl bietet Grillfreunden eine Reihe von Vorteilen und ist deshalb als Material im Markt überaus beliebt. Als Edelstahl werden legierte und nicht-legierte Stahlarten bezeichnet, die mit einem besonders hohen Reinheitsgrad ausgestattet sind. Zum Beispiel gibt es Edelstähle, die einen sehr geringen Phosphorgehalt haben. Es ist heute üblich den Begriff Edelstahl für rostfreien Stahl zu verwenden, auch wenn nicht zwangsläufig jeder Edelstahl rostfrei ist. Bei Edelstahl-Grills zeigt die Bezeichnung aber, dass rostfreier Edelstahl verwendet wurde. Jeder Edelstahl ist heute in Deutschland mit einer bestimmten Werkstoffnummer und dem Verwendungszweck identifiziert. Viele der Hersteller von Edelstahl-Grills geben diese Werkstoffnummern an. So ist zum Beispiel Edelstahl 430 ein Chromstahl, der vor allem sehr korrosionsbeständig ist. Bei diesem Stahl ist vor allem die Polierfähigkeit sehr gut, was die Pflegleichtigkeit bei den Grills erhöht. Chromstahl 430 kennt man bei vielen Küchengeräten und wird viel in der Gastronomie verwendet. Die Luftfeuchtigkeit macht zum Beispiel diesen Edelstahl wenig aus. Viele Edelstähle können mit der Zeit sich durch die Hitzeeinwirkung verfärben. Dies muss nicht ein qualitativer Nachteil sein, sondern kann vielmehr ein Indiz für die Reinheit des Edelstahls sein.
Edelstahl wird auch häufig als sehr gesundes Material verwendet, da bei Hitzeeinwirkungen keine gesundheitsschädlichen Substanzen entstehen. Durch das einfache Reinigungsverfahren gilt Edelstahl als sehr hygienisch, was bei der Behandlung von Lebensmitteln sehr wichtig ist. Billigere Grills sind meistens mit Blech und einfachem Aluminium ausgestattet, was zwar auf dem ersten Blick sehr stabil, edel und witterungsbeständig aussieht, allerdings nicht die Qualitäten von Edelstählen aufweist. Edelstahlgrills sind vor allem für Grillfans interessant, die qualitätsvolle Grills über einen langen Zeitraum nutzen wollen und vor allem auch die Geräte als witterungsbeständige Produkte einsetzen. Edelstahlgrills gibt es in unzähligen Ausführungen als Elektrogrills, Gasgrills und Holzkohlegrills. Die professionellen Geräte sind fast alle aus Edelstahl gebaut. Oft findet man auch speziell pulverbeschichtete Produkte, die mit Edelstahlelementen ausgestattet sind. Vor allem im Markt der hochwertigen Designer-Grills findet man die Kombinationen aus schwarzen Pulverbeschichtungen und Edelstahlkomponenten. Edelstahl wird auch deshalb viel verwendet, da die Optik der Grills sehr hochwertig wirkt. Das Design spielt bei vielen Grillprodukten heute eine immer größere Rolle. Für viele Konsumenten sind die Grills nicht mehr nur funktionale Geräte, sondern Ausdruck des Lifestyles und des individuellen Geschmacks.
Sehr schön sind zum Beispiel Gas-, Elektro- oder Holzkohlegrills, die als Säulengrills mit Edelstahl angeboten werden. Die Säulengrills werden meistens mit Edelstahlrösten oder Aluminiumrösten angeboten. Es gibt auch einen großen Produktmarkt an Tischgrills, die mit Edelstahl verbaut sind. Da Edelstahl sehr gut die Wärme isoliert, sind Edelstahlgehäuse eine gute Wahl bei Grills in der Wohnung oder dem Balkon. Als Picknick-Grill eignen sich zum Beispiel formschöne Trommelgrills aus Edelstahl, die auch viel für Camping-Urlaube gekauft werden. Bei Schwenkgrills wird meistens kein Edelstahl verarbeitet. Hier ist es aber sinnvoll Töpfe und andere Grillutensilien aus langlebendigen Edelstählen zu kaufen. Besonders sollte man beim Kauf von Edelstahl-Grills auf die Wandstärken achten. Wird dünner Edelstahl verarbeitet, so kann sich das Edelmetall durch die hohe Wärmeeinwirkung ausbeulen. Bei der Auswahl der Edelstahlprodukte sollte man auch auf die Produktqualität der Grillröste achten. Gerade die Röste sollten langlebig und pflegeleicht sein.