Die Küche Nordafrikas summiert die Landesküchen von Algerien, Marokko und Tunesien. In allen Landesküchen treten grenzüberschreitend bestimmte Zutaten auf, zum Beispiel Mandeln, Datteln, Kichererbsen oder auch Gewürze wie Safran, Muskat oder Zimt. In der Großregion wird als Fleisch vor allem Lamm- und Schafsfleisch gegessen. Traditionell spielen auch viele Fisch- und Meeresfrüchtegerichte an den Küsten des Mittelmeers eine Rolle. Als Grundnahrungsmittel in der nordafrikanischen Küche gilt das Gericht Kuskus. Kuskus wird vor allem als Beilage gereicht und besteht aus Hartweizengrieß-Kügelchen mit vielen Gemüsesorten. Bei zahlreichen Variationen wird Lamm- oder Schafsfleisch hinzugegeben. Kuskus hat in anderen Teilen des Mittelmeerraums einen großen Stellenwert und wird zum Beispiel in Südfrankreich gerne gegessen. Ein beliebtes nordafrikanisches Gericht ist grenzüberschreitend auch Tabouleh. Es basiert unter anderem auf Couscous und Burguhl. Grundsätzlich wird in Nordafrika und Arabien sehr stark gewürzt und scharf gegessen. Je nach Land und Region gibt es sehr typische Gewürzmischungen, die auch im ausländischen Handel erhältlich sind. Traditionell ist man in der Region und Arabien Fladenbrote zum Essen. Die arabischen Fladenbrote sind dünn und schmecken etwas süßlicher durch den Zusatz von Zucker. Dünne Fladenbrote werden meistens auch mit Gemüsefüllungen gegessen.
Bei den Desserts in der nordafrikanischen Küche kommt vor allem der Honig vielfältig zum Einsatz. Eine beliebte Nachspeise in Nordafrika ist zum Beispiel Makroudh. Es gibt Makroudh je nach Region in den unterschiedlichen Variationen, zum Beispiel aus Weichweizengries mit Datteln. In Ländern wie Marokko spielt die Landwirtschaft immer noch eine große Rolle. In Marokko wird rund 20 Prozent der Landesfläche landwirtschaftliche genutzt. Der Getreide- und Gemüseanbau sind hier ebenso wichtig wie die Hochseefischerei im Atlantik. Tunesien ist vor allem bekannt für den Anbau von Olivenkulturen und spielt auch im internationalen Weinhandel eine wichtige Rolle. In Algerien spielen vor allem die Dattelpalmen eine zentrale Rolle in der Agrarwirtschaft. Datteln werden in verschiedenen Qualitäten nach Europa und Schwarzafrika verkauft.