Die Hessische Küche ist eine sehr regional geprägte Küche, die in den Subregionen auch stark von den Nachbarküchen beeinflusst wird. Im Süden Hessens ist zum Beispiel die Rheinhessische Küche ein beeinflussendes Element. Generell wird in der Küche Hessens viel Brot, Kartoffeln und Teigwaren verwendet. Aus dem Raum Frankfurt a.M. kommen einige geschützte Produkte wie die Frankfurter Würstchen oder der Frankfurter Kranz. Die Frankfurter Würstchen sind seit den 1930er Jahren mit der Herkunftsbezeichnung geschützt und sind Brühwürste aus Schweinefleisch, die nur im heißen Wasser erhitzt werden, aber nicht gekocht werden dürfen. Durch ein spezielles Räucherverfahren wird das spezielle Aroma der Frankfurter Würstchen erreicht. Der Frankfurter Kranz ist eine Tortenspezialität aus Frankfurt a.M. und in einer Kranzform unter anderem mit Biskuitteig gebacken. Zu den Gebäckspezialitäten aus der Region Frankfurt gehört auch das Bethmännchen. Das Gebäck soll nach der Legende den Namen der Familie Bethmann, einer Frankfurter Bankierfamilie, tragen. Der damalige Küchenchef des Hauses, Jean Jacques Gautenier, gilt als Erfinder des Marzipankonfekts. Vor allem in Mittelhessen hat die Hausmannskost einen hohen Stellenwert. Es gibt in der Küchentradition Hessens viele Gerichte mit Wurst, Fleisch und Kartoffeln. Zu den hessischen Regionalgerichten gehören zum Beispiel die Frankfurter Rippchen mit Kartoffelbrei und Sauerkraut. Hier darf der Senf zu den Rippchen nicht fehlen.
Wie in der Pfalz, Baden oder der Moselregion, isst man in Hessen vor allem im Herbst gerne Zwiebelkuchen. Jede Region hat ihre eigenen Zwiebelkuchenrezepte. In Nordhessen isst man auch gerne hessischen Speckkuchen, der teils auch an Imbissständen verkauft wird. Eine Imbiss-Spezialität ist die Schweinehackwurst, die Nordhessische Bratwurst, die der Thüringer Rostbratwurst ähnlich ist. Sie wird als Bratwurst am Imbiss auf Holzkohle gebraten und mit Senf gegessen. Bei den Salaten isst man in Hessen gerne Kartoffelsalat und Zwiebelsalat. Kartoffeln, Zwiebeln und Speck sind wie in der Badischen Küche auch in Hessen als Zutaten bei den Gerichten überaus beliebt. Zu Fleisch oder Fisch serviert man gerne eine Kräutersauce: die Grüne Sauce. Unter anderem werden man für die Grüne Sauce Eier, Mayonnaise oder Pflanzenöl. Eine lange Tradition hat der Apfelwein in Hessen, wo man das Kulturgetränk Ebbelwoi nennt. Es gibt denn Apfelwein heute auch als zahlreiches Mischgetränk. Es gibt zum Beispiel die Apfelweinschorle sauer oder Süßgespritztes. Der Ebbelwoi ist ein Kulturgut in der Region, das in Hessen einen Kultstatus hat. Wer sich für die Kultur des hessischen Apfelweins interessiert, kann das Apfelweinmuseum am Römerberg in Frankfurt a.M. besuchen. Hier werden unter anderem historische Gläser und die typischen Steingutkrüge ausgestellt. Die hessischen Weinanbaugebiete kann man über die Hessische Weinstraße kennenlernen, die unter anderem am Westhang des Odenwalds und der oberrheinischen Tiefebene vorbei führt.